Arroz caldoso con berberechos
Ingredientes:
1 kilo y medio de berberechos.
350 gramos de arroz.
2 cebollas
2 dientes de ajo.
6 pimientos choriceros.
2 tomates.
Aceite de oliva, sal y pimentón dulce.
Preparación:
Previamente se ponen a remojo los pimientos durante
unas 3 horas.
Se pican las cebollas y los ajos, y se trocean los
tomates pelados.
Se pone al fuego una cazuela baja con un fondo de
aceite y se rehogan los vegetales, incluidos los pimientos.
Se agregan los berberechos y el arroz, dejando que se
rehoguen y se sazona.
Se incorpora un litro de agua (o caldo de pescado) y
se dejar hervir.
Cuando entre en ebullición se baja el fuego y se deja
cocer unos 15 minutos.
Se apaga el fuego, se deja reposar otros 5 minutos y
listo para servir.
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