Tarta de turrón

Tarta de turrón

Ingredientes:

Para el bizcocho:

1 vaso de nata (200 mililitros).

1 vaso de azúcar.

2 vasos y medio de harina.

2 huevos.

1 sobre de levadura Royal.

25 gramos de chocolate rallado.

Mantequilla y harina.

Para la crema:

125 gramos de turrón blando.

3 yemas de huevo.

2 cucharadas de azúcar.

250 mililitros de leche.

1 cucharada de maicena.

Para el jarabe:

125 mililitros de agua.

Una naranja.

Para el glaseado:

3 cucharadas de agua.

2 cucharadas de mermelada de naranja amarga.

25 gramos de chocolate rallado.

Para decorar:

Nata montada.

Cerezas confitadas o picotas.

Preparación:

Para el bizcocho se pone en un bol la nata, el azúcar y los huevos, y se baten con batidora.

Se añade la harina y la levadura, y se mezcla con tenedor.

Se incorpora el chocolate y se remueve.

Se vierte la mezcla en un molde untado de mantequilla y enharinado, y se lleva al horno precalentado a 200º unos 20 minutos.

Para la crema se ponen en un cazo las yemas y el azúcar, y se mezclan con cuchara.

Se añade el turrón desmenuzado y se mezcla.

Se vierte la leche poco a poco mientras se mezcla reservando un poco para disolver la maicena.

Se pone la mezcla al fuego sin parar de revolver y, cuando empiece a hervir, se añade la maicena disuelta, se retira del fuego para que no se pegue y se mezcla bien.

El jarabe se hace poniendo un cazo al fuego con el agua, el zumo de la naranja y su corteza hasta que hierva.

Cuando se forme el jarabe se retiran las cortezas.

Para el glaseado se pone en un cazo al fuego el agua con la mermelada, se mezcla y se deja cocer hasta que se ponga meloso.

Al sacar el bizcocho del horno se desmolda sobre una rejilla para que se enfríe.

Se corta por la mitad horizontalmente.

Se coloca la parte inferior sobre un plato o fuente y se humedece con el jarabe de naranja, también la parte superior.

Se extiende la crema sobre la base del bizcocho y se cubre con la otra parte del bizcocho.

Se unta la tapa con el glaseado en caliente y se esparce el chocolate glaseado.

Se deja enfriar, incluso de un día para otro.

Se decora con nata montada usando una manga pastelera y con cerezas confitadas o picotas.

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Pastel de vieiras

Pastel de vieiras

Ingredientes:

125 gramos de masa de hojaldre.

Media docena de vieiras.

Una cebolla y media.

Medio pimiento rojo.

1 tomate.

50 gramos de jamón en taquitos.

1 lata pequeña de champiñones fileteados.

2 huevos.

200 mililitros de leche.

1 cucharada de maicena.

Aceite y sal.

Preparación:

Se forra un molde cubierto con papel de horno, preferiblemente desmontable, con la masa de hojaldre estirada y pinchada con un tenedor.

En una sartén con unas 4 cucharadas de aceite se hace un sofrito la cebolla y el pimiento picado.

Cuando esté pochado y dorado se añade el tomate pelado y picado, la carne de las vieiras picada, los champiñones y el jamón, se mezcla, sazona al gusto y se deja cocinar a fuego lento.

Se baten los huevos, se mezclan con la maicena diluida en la leche y se añade la mezcla al sofrito.

Se vuelca el contenido de la sartén sobre el hojaldre en el molde, se extiende y se lleva al horno precalentado a 200º unos 20 minutos, hasta que cuaje.

Nota.- Se puede adornar con tomates cherry coronados de mayonesa.

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Ensaladilla de frutas

Ensaladilla de frutas

Ingredientes:

Un trozo de piña.

Media granada.

1 mango.

2 ciruelas rojas.

1 pera conferencia.

1 naranja.

1 plátano.

Una docena de uvas.

1 bote pequeños de cerezas en almíbar.

Medio vaso de ron.

Medio vaso de agua.

1 vaso de azúcar.

Preparación:

Se pican en trozos menudos todas las frutas peladas y deshuesadas, y se ponen en un bol.

Se vacía la granada golpeándola con una cuchara.

Se añaden las cerezas y se mezcla todo.

En un cazo se cuece unos 5 o 6 minutos el ron, el agua y el azúcar hasta conseguir un almíbar a punto de crema, es decir, cuando empiece a pegarse a la cuchara.

Se vierte sobre la fruta y se mezcla.

Se deja enfriar en la nevera y listo.

Nota.- La relación de frutas es orientativa, se pueden variar en clase y cantidad.

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Brazo de gitano de verduras

Brazo de gitano de puré de patata relleno de verduras

Ingredientes:

Una bolsa de espinacas cocidas.

2 ramitas de coliflor cocidas

Una tarrina de jamón picado.

3 cucharadas de salsa de tomate.

Medio litro de leche.

1 sobre de puré de patata.

50 gramos de mantequilla.

Corn Flakes, aceite y sal.

Unas tiras de pimiento asado.

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite se pone el jamón, las espinacas, la coliflor y la salsa de tomate, se calienta y se mezcla bien aplastando las verduras.

Por otro lado, en un cazo se pone a calentar la leche con una pizca de sal y la mantequilla.

Cuando esté calentita se retira del fuego, se le añade el sobre de puré de patata y se mezcla después de dejar reposar un rato.

Sobre un papel de horno se extiende una capa de Corn Flakes y se vierte encima el puré que se extiende por todo con la ayuda de otro papel encima.

Se cubre con el relleno de verduras, se enrolla y se pasa a una bandeja retirando el papel.

Se adorna con tiras de pimiento de asado.

Nota.- Es buen acompañamiento para carnes como un solomillo al Roquefort.

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Solomillo Roquefort

Solomillo Roquefort

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo.

50 gramos de queso Roquefort.

1 manzana Golden madura.

Medio vaso de leche.

Medio vaso de vino seco (Jerez).

Harina, aceite y sal.

Preparación:

Se trocea el solomillo en medallones cortándole la membrana exterior para que no encoja y se sazona.

Se pone en una sartén un fondo de aceite y, sin calentar, se pone la manzana pelada y cortada en lascas.

Se enharina el solomillo y se pasa a la sartén sobre la manzana.

Se enciende el fuego y se cocina dándole vueltas.

Cuando empiece a estar dorado se pasa el solomillo a una fuente de horno.

Se termina de deshacer la manzana al fuego con tenedor, se incorpora el Jerez y se deja evaporar.

A continuación se agrega el queso, se deshace y se deja fundir.

Se añade una cucharadita de harina y se mezcla.

Luego se añade la leche y se forma una crema que se vierte sobre el solomillo.

Se lleva la fuente al horno precalentado a gratinar y listo.

Nota.- Se puede servir acompañado de un brazo de gitano de puré de patata relleno de verduras.

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Tarta de frutas y monte nevado

Tarta de frutas y monte nevado

Ingredientes:

Para la masa:

75 gramos de margarina.

1 huevo.

5 cucharadas de azúcar glas.

3 cucharadas de agua fría.

5 cucharadas de harina.

5 cucharadas de Maicena.

Media cucharilla de canela.

Para la crema:

Medio litro de zumo de frutas.

2 huevos (Solo las yemas).

2 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de Maicena.

Una nuez de margarina.

Para el merengue.

2 huevos (Solo las claras).

4 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Para la masa se ponen en un bol la margarina ablandada, el huevo, el azúcar y el agua, y se mezcla.

A continuación se va añadiendo la harina, la Maicena y la canela mientras se sigue mezclando todo con una cuchara.

Cuando esté todo bien integrado se espolvorea la encimera con harina, se vierte la masa y trabaja a mano.

Cuando esté bien amasada se deja reposar como una hora en la nevera.

Luego se extiende entre 2 papeles de horno con rodillo, adaptándola a la forma y tamaño del molde, que será más bien bajo.

Se hornea con los 2 papeles unos 15 minutos con el horno precalentado a 190º.

Para hacer la crema se ponen en un cazo las yemas con el azúcar y se revuelve.

Se va añadiendo el zumo mientras se revuelve, reservando un poco para diluir la Maicena.

Se lleva el cazo al fuego sin parar de revolver.

Cuando rompa a hervir se añade la Maicena diluida y se mezcla.

Se retira del fuego, se le añade la margarina y se sigue revolviendo.

Se cambia de recipiente para evitar la formación de costra y se deja enfriar.

Para le merengue o monte nevado se ponen las claras en un bol a baño María y se mezclan con batidora mientras se añade el azúcar poco a poco has que endurezca.

Retirada la masa del horno, se pasa a una fuente, después de retirar los papeles.

Se rellena con la crema y se deja enfriar.

Cuando el conjunto esté frío se cubre con el merengue, con ayuda de una manga pastelera, y se lleva al horno a gratinar.

Nota.- Se puede finalizar la decoración con unas cerezas u otra fruta.

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Rape con mejillones

Rape con mejillones en salsa de langostinos

Ingredientes:

Para el guiso:

Una cola de rape grande sin piel.

Media cebolla.

Una rama de perejil.

Una docena de mejillones.

4 langostinos grandes.

Medio vaso de vino fino (Jerez).

Un vaso de agua.

Sal, harina, aceite, nata y azafrán.

Para la guarnición:

300 gramos de guisantes cocidos.

Una taza de pisto.

Aceite y sal.

Preparación:

Se pone una sartén al fuego con el vaso de agua y los mejillones para que se abran.

Cuando estén todos abiertos se retiran de la sartén y se reserva el líquido.

Se les quitan las barbas y se separa la carne de las conchas.

Se limpia y trocea el rape, se sazona, se enharina y se sella en una olla baja o tartera con un fondo de aceite a fuego vivo.

Se incorpora la cebolla picada y el perejil, y se deja pochar a fuego medio.

Al rato se incorporan los langostinos pelados y la carne de los mejillones, y se deja cocer añadiendo el vino.

Posteriormente se añade el caldo de los mejillones y un poco de azafrán, se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento unos 5 minutos.

Cuando esté cocido se saca el rape y los mejillones para una fuente.

Se añaden a la olla 2 cucharadas de nata y se tritura todo para formar la salsa con la que se cubre el rape y los mejillones.

Por otro lado se prepara la guarnición poniendo en una sartén con un fondo de aceite a calentar el pisto, al que se añaden los guisantes con sal y se mezcla.

Esta guarnición se presenta en las conchas de los mejillones rodeando la fuente.

Nota.- Se puede completar la decoración con espárragos pequeños y tiras de pimiento asado.

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Empanadillas con langostinos

Empanadillas de masa cocida con langostinos

Ingredientes:

Para la masa:

1 vaso de harina.

1 vaso de agua.

2 cucharadas de aceite.

Sal.

Para el relleno:

Media cebolla.

8 langostinos grandes crudos.

Cucharada y media de harina.

1 vaso de leche.

3 cucharadas de salsa de tomate.

Aceite y sal.

Preparación:

Se limpia y pica finamente la cebolla.

Se pelan y pican los langostinos.

Se pone en una sartén al fuego con un fondo de aceite la cebolla y, cuando esté dorada, se añaden los langostinos y se rehoga.

Al blanquear los langostinos se incorpora la harina, se remueve y se deja tostar.

A continuación se agrega la salsa de tomate y finalmente la leche y una pizca de sal.

Se revuelve a fuego medio hasta que quede cremoso y se deja enfriar.

Para hacer la masa se pone un cazo a hervir con el agua, el aceite y una pizca de sal.

Cuando rompa a hervir se añade la harina tamizada de golpe y se revuelve bien, mientras sigue cociendo, con una cuchara hasta que la masa se despegue del cazo.

Se unta la encimera con aceite y se vierte la masa que se trabaja en caliente con el rodillo.

Se trocea, haciendo una bolita por cada empanadilla que se estira con el rodillo sin presionar.

Se rellenan, se recortan los bordes con un molde redondo y se sellan presionando con la punta de un tenedor.

Se fríen en abundante aceite bien caliente y se retiran para una fuente con papel absorbente.

Nota.- También se pueden rellenar con otros ingredientes, como dulce de membrillo o manzana y queso de tetilla troceado.

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Pimientos rellenos

Pimientos rellenos al horno

Ingredientes:

10 pimientos rojos no muy grandes.

1 kilo de carne picada (De ternera y cerdo por mitades).

3 dientes de ajo.

1 huevo.

Una rama de perejil.

1 cucharada de harina.

1 cebolla.

Medio vaso de salsa de tomate.

1 vaso de vino.

Aceite y sal.

Preparación:

Se vacían los pimientos quitando una porción por la zona del tallo que se reserva a modo de tapa y se le echa unas arenillas de sal.

Se machacan en un mortero los ajos con el perejil picado y una cucharadita de sal.

Se pone en un bol la carne a la que se añade el majado, incorporando la harina y el huevo.

Se mezcla todo bien, se reparte y se rellenan los pimientos con la mezcla cerrándolos con la tapa.

En una olla baja o tartera, con un fondo de aceite, se pone la cebolla picada para hacer un sofrito.

Cuando la cebolla empiece a dorar se añade la salsa de tomate y el vino, y se deja cocer a fuego medio sazonando al gusto.

Luego se colocan los pimientos en la tartera y se lleva al horno precalentado a 200º grados unos 45 minutos.

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Flan con bizcocho

Flan con bizcocho

Ingredientes:

Para el flan:

8 huevos.

10 cucharadas de azúcar.

1 litro de leche.

Caramelo líquido.

Para el bizcocho:

4 huevos.

4 cucharadas de azúcar.

3 cucharadas de harina.

Sal.

Preparación:

Se caramelizan las paredes de las flaneras individuales con el caramelo en frío.

El flan se prepara poniendo en un bol los huevos, a los que se incorpora el azúcar y se mezcla a mano con varilla.

Se añade la leche y se bate todo hasta que quede una masa cremosa que se reparte en las flaneras.

Para hacer el bizcocho se ponen las claras a punto de nieve con una pizca de sal, reservando las yemas.

Se añade el azúcar cucharada a cucharada sin incorporar la siguiente hasta que endurezca la anterior.

Se añaden las yemas y se mezclan.

Finalmente se incorpora la harina tamizada y se mezcla suavemente a mano con varilla.

Se pone una cucharada de la mezcla cubriendo cada flanera.

Se rellena la bandeja central del horno con agua y se pone a 200º hasta que empiece a hervir.

Se llevan a la bandeja con el agua del horno las flaneras y se mantiene unos 20 minutos aproximadamente a 200º, hasta que los flanes estén cuajados con el bizcocho dorado.

Se dejan enfriar a temperatura ambiente y después se meten en la nevera para servir fríos, incluso de un día para otro.

A la hora de servir, se desmoldan con cuidado en un plato para que se bañe todo el flan con el caramelo y listo.

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Rosquillas de yogurt

Rosquillas de yogurt

Ingredientes:

Medio yogurt natural

10 gotas de esencia de vainilla o anís.

2 huevos.

6 cucharadas de azúcar.

6 cucharadas de aceite de girasol.

6 cucharadas de leche o agua.

1 sobre de levadura Royal.

350 gramos de harina, más o menos.

Aceite para freír.

La corteza de un limón.

Sal y azúcar para montar las claras.

Preparación:

Se ponen en un bol todos los ingredientes, menos la harina y la levadura, de los huevos solo las yemas, reservando las claras.

Se mezcla todo con varilla.

Se añade la harina y la levadura, se mezcla con cuchara y luego se amasa a mano hasta que se suelte del recipiente, terminando el amasado sobre la encimera enharinada para que no se pegue.

Se deja reposar la masa.

Para formar las rosquillas se untan las manos y la meseta de aceite, se cogen trocitos de la masa formando una bola que se aplasta y con el dedo de le hace un agujero en el centro.

Se pone al fuego una sartén con abundante aceite y la corteza del limón.

Se fríen las rosquillas a fuego no muy alto después de retirar la piel de limón y se extienden sobre papel absorbente.

Se baten las claras a punto de nieve con una pizca de sal y 4 cucharadas de azúcar.

Se decoran las rosquillas con el merengue ayudándonos de una manga pastelera.

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Carrilleras

Carrilladas a la cerveza

Ingredientes:

1 kilo de carrilladas o carrilleras de cerdo.

1 cebolla.

3 manzanas Golden.

1 vaso pequeño de cerveza.

Aceite, harina, sal y pimienta.

Aceitunas negras para decorar.

Preparación:

Se pone al fuego una olla baja o tartera con un fondo de aceite.

Se enharinan las carrilleras.

Cuando esté el aceite caliente se pnen las carrilleras en la olla a fuego medio.

Se añade la cebolla cortada en aros y las manzanas peladas y cortadas en cuartos.

Se voltean las carrilleras y cuando estén doradas por los dos lados se riegan con la cerveza, se semicubren con agua, se añada sal y pimienta al gusto y se dejan cocer a fuego medio hasta que estén tiernas.

Se apaga el fuego, se tapan y se dejan reposar.

Se sirven acompañadas de arroz en blanco adornado con aceitunas negras.

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Flan de huevo casero

Flan de huevo casero

Ingredientes:

Para el flan:

3 huevos camperos.

6 yemas de huevos camperos.

200 gramos de azúcar.

750 ml de leche entera.

Para el caramelo:

5 cucharadas de azúcar blanco.

Un poco de agua (3 cucharadas).

Unas gotas de limón exprimido.

Preparación:

Para preparar el caramelo se pone un cazo o una sartén al fuego a fuego medio para que alcance temperatura.

Se añaden los ingredientes, primero el azúcar y luego el agua.

Se deja a fuego medio sin remover y, cuando se empiezan a formar pequeñas burbujas y el azúcar cambia de color, se remueve con cuchara y se mezcla todo.

Se retira del fuego y se sigue removiendo hasta que alcance un color como la miel.

Se añaden unas gotas de zumo de limón para evitar que el caramelo no cristalice rápidamente.

Se deja templar y se caramelizan las paredes del recipiente del flan o las flaneras individuales y se deja enfriar el caramelo.

El flan se prepara poniendo en un bol 3 huevos enteros y 6 yemas más (Las claras se pueden reservar en la nevera para otro preparado).

Se incorpora el azúcar y la leche, y se bate todo hasta que quede una masa cremosa y con un poco de espuma.

Se rellena la bandeja central del horno con agua y se pone a 200º hasta que empiece a hervir el agua.

La crema del flan se pone en el molde o flaneras previamente caramelizados, se cubren con papel de aluminio y se lleva a la bandeja con el agua del horno durante una hora aproximadamente a 200º, hasta que los flanes estén cuajados y dorados.

Se dejan enfriar a temperatura ambiente y después se meten en la nevera para servir fríos, incluso de un día para otro.

A la hora de servir, se desmolda con cuidado en un plato o fuente para que se bañe todo el flan con el caramelo y listo.

Ensalada de arroz

Ensalada de arroz

Ingredientes:

Para la ensalada:

1 vaso de arroz, preferiblemente basmati.

3 huevos.

2 manzanas.

1 lata de champiñones.

1 bote de espárragos.

1 frasco de brotes de soja.

Cuarto kilo de melón.

Cuarto kilo de sandía.

2 pimientos morrones de lata.

1 tomate.

Aceite y sal.

Para la mayonesa:

Un huevo a temperatura ambiente.

Una lata de mejillones en escabeche pequeña.

Aceite, sal y vinagre.

Preparación:

Se cuece el arroz en una olla con abundante agua, sal y un chorro de aceite. Se lava y se reserva.

Por otro lado se cuecen los huevos con una pizca de sal para evitar que se rompan, se pelan y se pican.

Se limpian las manzanas, se pican y se sumergen en agua.

Se escurren los champiñones, los espárragos y los brotes de soja, picando los 2 primeros.

Se limpia y trocea el melón y la sandía.

Los pimientos se cortan en tiras y el tomate en rodajas finas.

Se pone el arroz en una ensaladera y se le van añadiendo el resto de ingredientes: los huevos picados, la manzana, los champiñones, los espárragos, los brotes de soja, el melón y la sandía.

Se adereza con un poco de sal y se mezcla todo.

Se prepara la mayonesa poniendo el vaso de la batidora los ingredientes en este orden: El huevo, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y un vasito de aceite.

Se introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y se tritura sin levantarlo hasta que la mezcla emulsione, en ese momento se mueve la batidora de arriba abajo suavemente hasta que la mayonesa esté lista.

Se culmina añadiendo los mejillones escurridos y se mezcla con la batidora.

Se añade la mayonesa a la ensalada y se revuelve.

Se decora con tomate y pimiento.

Se deja reposar una hora en la nevera y lista para servir.

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Postre de café

Postre de café

Ingredientes:

1 sobre de flan Royal de 8 raciones.

Medio litro de leche.

Medio litro de nata.

Un cuarto litro de café.

Una bolsa de pan de leche.

4 cucharadas de azúcar.

Caramelo líquido.

Preparación:

Se pone al fuego una olla baja con la leche, la nata y el azúcar.

Se disuelve el flan en el café y se añade a la olla cuando empiece a hervir.

Se remueve hasta que rompa de nuevo a hervir y se retira del fuego.

Se unta un molde con caramelo líquido y se vierte en él el contenido de la olla.

Se cortan los panecillos longitudinalmente y se rellena el molde con ellos.

Se deja enfriar y se mete a la nevera un mínimo de 3 horas, incluso de un día para otro.

Se desmolda sobre una fuente dándole la vuelta y listo.

Nota.- El pan de leche se puede sustituir por sobaos, magdalenas, etc.

Si se quiere caramelo líquido casero se puede hacer de la siguiente manera:

Se pone un cazo o una sartén al fuego para que alcance temperatura, se añaden unas 4 o 5 cucharadas de azúcar y la misma cantidad de agua.

Se deja a fuego medio sin remover y, cuando se empiezan a formar burbujas y el azúcar cambia de color, se remueve con cuchara y se mezcla todo.

Se retira del fuego y se sigue removiendo hasta que alcance un color como la miel.

Se añaden unas gotas de zumo de limón para evitar que el caramelo no cristalice y se deja templar.

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Setas guisadas

Setas guisadas con huevo

Ingredientes:

Medio kilo de setas.

Kilo y medio de patatas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 pimiento morrón.

2 tomates.

Un taco de unos 150 gramos de jamón.

6 huevos.

Medio vaso de vino blanco.

1 sobre de azafrán.

Aceite, sal y vinagre de Módena.

Queso rallado.

Preparación:

Se cuecen los huevos con abundante agua y una pizca de sal para que no se rompan.

Se limpia la cebolla, los ajos y el pimiento, y se pican menudo.

Se pelan las patatas y se cortan (escachan) en trozos muy pequeños haciendo palanca con el cuchillo al cortarlas.

El jamón se corta en dados menudos.

Se les quita la piel a los tomates y se trocean.

Las setas, bien lavadas, se cortan en tiras.

Se pone una olla al fuego con un fondo de aceite y, cuando esté caliente se añaden la cebolla, el ajo y el pimiento.

A continuación se incorporan las patatas con el jamón y se rehoga.

Cuando se vea la cebolla tierna se añade el tomate y se mezcla.

Se disuelve un chorro de vinagre de Módena en medio vaso de vino blanco y se incorpora a la olla.

Se añade un chorro de agua, si es necesario, se sazona, se pone el azafrán, se mezcla y se deja cocer a fuego medio.

Mientras tanto en una sartén con un fondo de aceite se ponen las setas al fuego hasta que pierdan el agua.

Se añaden las setas a la olla hacia el final de la cocción y se mezcla.

Se pelan los huevos cocidos y se separa las yemas de las claras.

Las claras se pican muy menudo y se incorporan al guiso.

Cuando esté bien cocido se pasa el guiso a una fuente y se decora con la yema de huevo rallada con un colador y se corona de queso rallado al gusto.

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Lengua quemada

Lengua quemada

Ingredientes:

500 gramos de masa de hojaldre

Para el relleno:

Medio litro de leche.

3 yemas.

4 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de harina.

Esencia de vainilla o anís.

200 gramos de nata de montar.

Mermelada.

Para la cobertura:

50 gramos de mantequilla.

2 cucharadas de azúcar.

1 huevo.

2 cucharadas de almendra fileteada.

Preparación:

Descongelada la masa en la nevera, se estira no en exceso sobre papel de hornear.

Se le recortan los bordes con un cuchillo bien afilado para que pueda crecer, se le puede dar una forma elíptica.

Se lleva al horno precalentado a 250º unos 10 minutos, hasta que esté dorada.

Mientras se prepara la cobertura fundiendo la mantequilla en un bol, al que se le añade el azúcar y se mezcla con tenedor.

Se incorpora el huevo y se bate a mano.

El relleno se prepara haciendo una crema pastelera a baño María, siendo necesario poner un cazo con agua a calentar.

En otro cazo más pequeño se ponen las yemas, el azúcar y se revuelve con tenedor.

Se añaden unas gotas de aromatizante elegido y se sigue mezclando.

Se incorpora la harina y la leche y se termina de mezclar.

En este punto se pone el cazo en el otro que contiene el agua al fuego y se revuelve de forma continua hasta que coja cuerpo.

Por otro lado se monta la nata con batidora y se mezcla con un par de cucharadas de una mermelada de fruta.

Al sacar la masa del horno, se rocía con la mezcla de la cobertura a cucharadas, se extiende la almendra y se vuelve al horno a tostar.

Al sacarla se corta por la mitad horizontalmente y se rellena.

Para ello se extiende una capa de crema pastelera sobre la base con otra de nata por encima y se cierra con la parte superior.

Nota.- Es habitual que para el relleno se opte por la crema o la nata como único elemento.

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