Arroz con bogavante

Arroz con bogavante.

Ingredientes:

2 bogavantes.
500 gramos de arroz.
4 dientes de ajo.
1 pimiento rojo.
1 tomate maduro pelado.
1 litro de agua ó caldo de pescado.
Aceite de oliva, azafrán y sal.

Garbanzo

Garbanzo (Cicer arietinum)

Planta herbácea anual leguminosa.

Origen: Cuenca mediterránea.

Indicación: Cultivo.

Luz solar: Pleno sol.

Resistencia: Resistente.

Suelo: Arcilloso y poco húmedo.

Altura media: 50 centímetros.

Anchura media: Variable.

La planta tiene pequeñas hojas plumosas a cada lado del tallo.

Tiene flores de color blanco con azul, violeta o venas de color rosa.

Es un tipo de leguminosa con una sola vaina que contiene dos o tres semillas, los garbanzos.

Los garbanzos maduros se pueden cocinar y comer en ensaladas frías, cocidos en guisos, con callos o molidos en una harina llamada gramo.

Foto: plantas-especies.com

Berberechos con pasta

Berberechos con pasta y salsa verde

Ingredientes:

1 kilo de berberechos.

400 gramos de pasta (espaguetis, cintas o tagliatelle).

2 dientes de ajo.

1 cucharada de perejil picado.

50 gramos de mantequilla.

Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Previamente en un recipiente con agua y un puñado de sal se ponen los berberechos unas 2 horas para quitarles la arena.

Se pone a hervir una olla con abundante agua, con sal y un chorro de aceite.

Cuando entre en ebullición se incorpora la pasta, se baja el fuego y se deja cocer hasta que quede al dente.

Se retira la pasta y se escurre.

Paralelamente en una sartén con un fondo de aceite se pone el ajo picado y la mitad del perejil.

Cuando el ajo empiece a tomar color se añaden los berberechos.

Se tapa la sartén hasta que los berberechos se abran, descartando los que queden sin abrir.

En ese punto se retira del fuego y se espolvorea con el resto del perejil.

En otra sartén se pone la mantequilla al fuego y se rehoga la pasta.

Cuando esté rehogada se incorpora la pasta a la sartén de los berberechos.

Y se sirve en caliente en una fuente.

Fresa

Fresa (Fragaria)

Planta herbácea perenne rizomatosa.

Origen: América, Asia y Europa.

Indicación: Huerto.

Luz solar: Pleno sol.

Resistencia: Resistente.

Suelo: Rico y ligero.

Altura media: 20 centímetros.

Anchura media: 1 metro.

Hay más de 20 especies de fresa descritas y muchos híbridos.

Las fresas cultivadas comercialmente son variedades de la fresa de jardín, un híbrido conocido como “Fragaria ananassa”.

Las fresas tienen un sabor que varía según el cultivo y que va desde bastante dulces a más agrio.

Constituyen un importante cultivo comercial de frutas, extendido en todas las regiones templadas del mundo.

Foto: Ludwig Beck

Oquehaiquever

Flor de San Pallarí

Flor de San Pallarí (Trollius cultorum “Alabaster”)

Planta herbácea perenne.

Origen: Alemania.

Indicación: Jardines pantanosos.

Luz solar: Pleno sol y sombra parcial.

Resistencia: Resistente.

Suelo: Normal y húmedo.

Altura media: 45 centímetros.

Anchura media: 45 centímetros.

Esta variedad cuenta con tallos largos y hojas con un largo peciolo, muy divididas en estrechas lacinias.

En primavera aparece una flor crema amarillenta en cada uno de los tallos.

Foto: www.joseplorman.com

Oquehaiquever

Bistorta

Bistorta (Persicaria bistorta “Superba”)

Planta herbácea perenne vigorosa.

Origen: Norte de Europa, Siberia, Japón y Asia occidental.

Indicación: Jardines pantanosos.

Luz solar: Pleno sol.

Resistencia: Resistente.

Suelo: Cualquier suelo húmedo.

Altura media: 70 centímetros.

Anchura media: 60 centímetros.

A principios del verano, sobre las matas de hojas grandes y con el ápice agudo de esta planta se elevan unos delgados tallos rematados por inflorescencias cilíndricas de flores de color rosa claro.

Foto: Emmanuel Regent

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Peltiphyllum peltatum

Peltiphyllum peltatum

Planta herbácea perenne rizomatosa.

Origen: Oeste de Estados Unidos.

Indicación: Jardines pantanosos.

Luz solar: Pleno sol y semisombra.

Resistencia: Resistente.

Suelo: Orgánico con alta humedad.

Altura media: 1,1 metros.

Anchura media: 75 centímetros.

De los rizomas rastreros que la caracterizan nacen los tallos velludos que, en primavera, se cubren de cabezuelas de flores.

Tras las flores se desarrollan las hojas que adquieren un tono muy intenso en otoño.

Foto: Josef Reichvilser

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Primavera

Primavera (Primula pulverulenta)

Planta herbácea perenne.

Origen: China.

Indicación: Jardines pantanosos.

Luz solar: Pleno sol.

Resistencia: Resistente.

Suelo: Húmedo.

Altura media: 75 centímetros.

Anchura media: 40 centímetros.

Llamativa especie que forma exuberantes matas de hojas de las cuales emergen tallos erectos.

A principios de verano, en cada tallo nacen flores tubulosas de color carmesí con el centro negro.

Foto: www.woodcotenursery.co.uk

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Mimulus luteus

Mimulus luteus

Llamada también flor de mono o berro amarillo.

Planta herbácea perenne, de cerca de medio metro de altura, originaria del oeste de Norteamérica y Australia.

Algunas especies poseen trampas atrapamoscas por lo que se considera una planta protocarnívora.

Crece en suelos pantanosos, a pleno sol.

Sus hojas son simples y dentadas, de color verde intenso.

Las flores, con forma de embudo, de diversos colores, especialmente amarillas y naranjas, brotan desde finales del invierno hasta el verano.

Foto: heka – Helga

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Ligularia przewalskii

Ligularia przewalskii

Conocida también como rayo dorado.

Planta herbácea perenne, vigorosa, de hasta 2 metros de altura, originaria del noroeste de China.

Crece en suelos profundos y fértiles, al abrigo, a  pleno sol o con sombra parcial.

Sus tallos erectos  y negros tienen grandes hojas palmeadas con lóbulos dentados.

Las flores se agrupan en racimos delgados con pequeñas flores amarillas que brotan a finales de verano.

Sus raíces se usan en medicina porque contienen hasta 13 compuestos de actividad antibacteriana.

Foto: Kor!An

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Pollo con leche

Pollo con leche

Ingredientes:
1 pollo.
2 vasos de leche.
2 zanahorias.
1 cebolla.
Aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:
Se pide al carnicero que nos descuartice el pollo, se limpia y se le quita la piel.
Se fríe aderezado con sal, pimienta y nuez moscada.
Cuando empiece a estar dorado se retira.
En una cazuela se sofríen las zanahorias en rodajas y la cebolla picada.
Se incorpora el pollo y se añade la leche dejándolo cocer hasta que el pollo este cocinado.
Esta segunda parte se puede hacer pasando el sofrito y el pollo con la leche a una fuente y hornearlo a 180º/200º durante unos tres cuartos de hora.
Se sirve acompañado de puré de patatas o arroz blanco.

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Hermosa

Hermosa (Hosta sieboldiana)

Planta herbácea perenne de hasta un metro de altura originaria del este de Asia.

Crece en suelos arenosos y húmedos con exposición al sol o en sombra.

Tiene vistosas hojas acorazonadas, de color verde azulado, cubiertas de venas que le dan un aspecto ondulado y con una apariencia escarchada.

En primavera le brotan unos tallos que, de junio a agosto, soportan un racimo de flores blancas.

Foto: www.labouroflovelandscaping.com

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Genciana (Gentiana asclepiadea)

Genciana (Gentiana asclepiadea)

Planta herbácea perenne con tallos vigorosos de hasta 90 centímetros de altura originaria del este y sur de Europa.

Crece en suelos húmedos, ricos y bien drenados, a pleno sol o sombra parcial.

Las hojas lanceoladas se agrupan por pares alrededor de los brotes.

Hacia finales de verano y principios de otoño le brotan flores de color azul intenso en forma de trompeta.

Foto: Wolfg. Müller

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Filipendula purpurea

Filipendula purpurea

Conocida también como reina de los prados.

Planta herbácea perenne de unos 60 centímetros de altura originaria de Japón.

Crece en suelos fértiles y húmedos, a pleno sol.

Los tallos verticales están adornados por hojas palmeadas con 5 o 7 lóbulos aserrados, de color verde, similares a las del arce.

Entre junio y julio se cubre de vistosas y fragantes flores formando un conjunto de color púrpura, aunque en realidad, vistas de cerca, son pequeñas flores de color blanco con estambres rojo carmesí.

Foto: centredejardinbrossard.com

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Sopa de marisco

Sopa de marisco

Ingredientes:
Medio kilo de almejas.
Medio kilo de gambas o langostinos.
Medio kilo de mejillones.
Un cabracho o similar.
Una cola de rape.
Una pescadilla.
Una rodaja de congrio.
2 puerros.
2 zanahorias.
Una cebolla.
2 yemas de huevo.
Un sobre de azafrán molido.
Salsa de tomate y sal.

Preparación:
Se limpia la arena de las almejas poniéndolas en un recipiente con agua fría con sal durante unas 2 o 3 horas.
En una olla grande con agua fría se ponen a hervir los puerros, las zanahorias y la cebolla con un poco de sal.
Al hervir se incorporan los pescados y mariscos bien limpios y enteros.
Cuando los pescados estén cocidos se retiran y se les quitan las espinas.
Se pasa el pescado limpio junto con el caldo de hervirlo por el chino a otra cazuela.
Se agrega una cucharada de salsa de tomate y el azafrán en polvo, y se deja cocer como una hora más.
Finalmente se incorpora el marisco previamente reservado.
En el momento de servir la sopa se pueden añadir las dos yemas de huevo bien batidas.

NOTA.- La composición de pescados y mariscos es orientativa y se puede variar al gusto.

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Plantago

Plantago (Plantago ovata)

Conocida también como ispágula o llantén indio.

Planta herbácea anual de unos 30 centímetros de altura originaria de Asia central y Egipto.

Crece en cualquier tipo de suelo sin sombra.

Sus hojas lanceoladas se disponen en una roseta basal alrededor del tallo.

Al final de cada tallo se agrupan una colección de diminutas flores en una estructura en forma de pelotilla.

En medicina, por contener mucílago, se usa para tratar la mucosa digestiva, gastritis, úlcera, colitis y, en general, para regular el tránsito intestinal.

Foto: Franmar

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Uvularia grandiflora

Uvularia grandiflora

Planta herbácea perenne de unos 75 centímetros de altura, originaria del este de Norteamérica.

Crece en suelos húmedos, bien drenados y con sombra.

Sus tallos son redondos de color verde claro y con  hojas lanceoladas colgantes peludas por el envés.

Florece desde mediados al final de la primavera, produciendo grandes flores amarillas en forma de campana.

La parte superior de la planta tiende a cabecear hacia abajo debido al peso de las hojas y las flores.

Foto: www.suttons.co.uk

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Tricyrtis formosana

Tricyrtis formosana

Conocida también como lirio sapo.

Planta herbácea perenne de la familia liliácea cuyo porte se asemeja a una pequeña orquídea originaria de las zonas templadas de Asia.

Se desarrolla en ambientes húmedos y con sombra parcial.

El follaje de color verde intenso surge de tallos velludos, delgados y erguidos.

Sus flores de cinco pétalos, de color blanco rosáceo salpicado de manchas moradas, brotan a finales de verano y principios de otoño.

Foto: www.vanmeuwen.com

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Trillium grandiflorum

Trillium grandiflorum

Planta herbácea perenne originaria de Norteamérica.

Es la flor representativa de Ontario (Canadá).

Crece en suelos húmedos y bien drenados con sombra.

Sus hojas son ovales, unidas al tallo sin peciolo, de hasta 20 centímetros de tamaño y de color verde oscuro.

La flor de tres pétalos brota desde finales de primavera hasta principios del verano sobre un conjunto de tres hojas, siendo su color blanco que se va transformando en rosa.

Foto: Frank ZimmermannBB

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Bonito a la plancha con salsa

Bonito a la plancha con salsa

Ingredientes:
4 rodajas de bonito.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
2 pimientos asados.
Aceito de oliva, albahaca, sal y azúcar.

Preparación:
Se lava y se sala el bonito.
En una sartén con un fondo de aceite se pocha la cebolla cortada en juliana.
Cuando esté dorada se añaden los tomates pelados y cortados, y se deja hacer la salsa a fuego medio.
Antes de finalizar se añade un poquito de albahaca y una pizca de azúcar.
En la plancha se pasa el bonito vuelta y vuelta.
Se sirve sobre la base de la salsa y cubierta cada rodaja con medio pimiento asado.

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