Albóndigas

Albóndigas de pollo con manzana

Ingredientes:

1 kilo de carne de pollo picada.

2 manzanas reineta.

1 huevo.

Sal, pimienta, Kétchup y pan rallado.

Harina y aceite.

Para la salsa:

4 cucharadas de sofrito congelado o Ajo, cebolla, pimiento y tomate para hacerlo.

1 manzana reineta.

100 gramos de nata de cocinar.

Aceite y sal.

Para la guarnición:

2 calabacines pequeños.

2 huevos.

Sal, harina, pan rallado y aceite.

Preparación:

Con antelación suficiente, al menos hora y media, se cortan los calabacines en rodajas y se les pone sal para que suelten el agua.

Se pone en un bol el pollo, las 2 manzanas ralladas, el huevo, un chorro de Kétchup, sal y pimienta al gusto, y se mezcla todo añadiendo pan rallado en la cantidad necesaria para que ligue la mezcla.

Cuando esté bien mezclado se trocea la masa formando las bolas de las albóndigas, se enharinan y se fríen en abundante aceite.

Para la salsa se toma una olla baja o tartera y sobre un fondo de aceite se pocha el sofrito.

A continuación se añade una manzana picada y cuando esté todo blando se pone agua en cantidad suficiente para bañar las albóndigas con una pizca de sal.

Se deja hervir y se pasa por la batidora para hacer la salsa.

Se incorporan las albóndigas fritas a la salsa manteniendo la olla a fuego medio unos 10 minutos.

Luego se añade la nata y se deja terminar de cocer.

Las rodajas de calabacín ya deshidratadas se pasan por harina, huevo batido y pan rallado.

Se fríen en abundante aceite y se colocan en una fuente con papel absorbente.

Se sirven las albóndigas acompañadas de calabacín a modo de guarnición y cubiertas de su salsa.

Club Gastronómico Afundación