Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

Ingredientes:
3 berenjenas.
1 lata de bonito.
Pimientos asados.
Alcaparras.
Queso rallado.
Sal y aceite.

Preparación:
En un bol se prepara un revuelto con el bonito bien escurrido, pimientos asados picados y unas alcaparras.
Se cortan las berenjenas por la mitad, a lo largo, lavadas y eliminado el rabo.
Se raya la parte abierta en rombo con la punta de un cuchillo para que absorban un chorrito mínimo de aceite y un poquito de sal.
Se envuelven en film de cocina y se meten 5 minutos al microondas.
Se les retira el film y se rellenan con el revuelto preparado, que se cubre con queso rallado.

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