Tortellini

Tortellini de queso con salsa de berenjena

Ingredientes:

500 gramos de tortellini de queso.

1 berenjena.

1 tomate grande.

1 cebolla.

4 dientes de ajo.

200 mililitros de nata de cocinar.

1 sobre de queso rallado para gratinar.

Pimentón dulce, sal y aceite.

Preparación:

Se pela la berenjena y se corta en dados.

Se pone una sartén al fuego con un fondo de aceite y se hace un sofrito con la cebolla y los ajos picados, junto con la berenjena y sal al gusto.

Cuando la berenjena esté tierna se añade el tomate pelado y cortado en trozos junto con una cucharilla de pimentón dulce.

Cuando esté todo cocinado se añade la nata, se mezcla y se tritura todo con batidora.

Por otro lado se pone a hervir una olla con abundante agua y cuando rompa a hervir se vierten los tortellini y se añade sal.

Cuando la pasta esté cocida, se cuela, se enfría y se pasa a una tartera.

Se vierte sobre los tortellini la salsa y se mezcla bien.

Se cubre con queso rallado y se gratina al horno.

Club Gastronómico Afundación