Puchero

Puchero de judías pintas con verduras y fideos

Ingredientes:

Medio kilo de judías pintas.

100 gramos de calabaza.

Media berenjena.

Media cabeza de brécol.

1 tomate.

1 pimiento morrón pequeño.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

125 gramos de fideo perla.

2 pastillas de caldo de pollo.

Aceite de oliva, pimentón dulce y sal.

Preparación:

Se ponen las judías a remojo en agua fría un mínimo de 12 horas.

En una olla alta se ponen a cocer las judías escurridas y cubiertas con agua fría en cantidad equivalente al doble del volumen de las judías.

Cuando rompan a hervir se desespuman, se asustan vertiendo un chorro de agua fría para evitar que suelten la piel y se dejan cocer a fuego medio-bajo.

A mitad de cocción se incorporan todas las verduras picadas menos el ajo y la cebolla junto con las pastillas de caldo desmenuzadas.

En una sartén con unas 4 o 5 cucharadas de aceite se hace su sofrito con el ajo y la cebolla bien picados que se termina añadiendo una cucharadadita de pimentón.

Se incorpora el sofrito al puchero.

Cuando las alubias estén próximas a cocerse se añaden los fideos y se deja cocer unos 8 o 10 minutos más.

Se deja reposar y listo para servir.

Notas: Para hacerlo más rápido se usa la alternativa de la olla exprés.

El catálogo de verduras se puede variar al gusto y no está mal añadirle a la cocción un hueso de caña.

También se puede sustituir el caldo de pollo por sal.

Club Gastronómico Afundación