Tarta de naranja y coco

Tarta de naranja y coco

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

100 gramos de mantequilla.

1 huevo.

100 gramos de azúcar.

150 gramos de harina.

Ralladura de una naranja.

Para el relleno:

2 naranjas.

2 huevos.

125 gramos de azúcar

3 cucharadas de harina.

8 cucharadas de coco molido.

5 cucharadas de nata.

Para decorar:

Una docena de guindas.

Preparación:

Se hace la masa quebrada poniendo en un bol el azúcar, la harina y la ralladura de naranja, y se mezcla.

Se añade la mantequilla a temperatura ambiente a pellizcos y se va mezclando con la mano.

Se añade el huevo y se sigue amasando a mano.

Se deja reposar una hora en la nevera cubierta con papel film.

Se enharina la encimera, se vierte la masa y se trabaja con la mano para terminar estirándola sobre papel de horno y dándole forma redondeada.

Una vez estirada, se lleva a un molde desmontable y redondo doblando los picos de papel hacia adentro para evitar que se quemen los bordes de la masa en el horno.

Se hornea unos 10 minutos con el horno precalentado a 190º.

El relleno se empieza poniendo en un bol las naranjas peladas y troceadas, los huevos y el azúcar.

Se tritura todo con batidora.

Se añade la nata y se mezcla.

Se incorpora el coco y se mezcla sin batidora.

Luego se añade la harina tamizada y se va mezclando hasta obtener una masa fina.

Se retira del horno la masa quebrada, se desdobla el papel y se vierte sobre ella la mezcla del relleno.

Se vuelve a meter el conjunto en el horno a 200º unos 20 minutos.

Finalmente se decora con las guindas.

Nota.- La masa quebrada admite que parte de la harina sea sustituida por almendra molida.

Club Gastronómico Afundación