Patatas huecas

Patatas huecas

Ingredientes:
3 patatas grandes.
2 huevos.
1 vaso de leche.
1 sobre de levadura.
Sal.
Aceite.
Harina.

Preparación:
Se cuecen las patatas cortadas con abundante agua y sal.
Se escurrren y se aplastan con un tenedor hasta formar una masa.
Se mezclan con los huevos batidos y se revuelve bien.
Se añade la leche y la levadura, y se mezcla bien con una pizca de sal.
Se añade harina hasta que la masa esté ligada consistentemente.
Con 2 cucharas soperas se separan porciones redondeadas de masa que se fríen en una sartén hasta que estén bien doradas.
Se sirven con ensalada y pimientos del piquillo.

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