Pudin

Pudin de pan con manzana caramelizada

Ingredientes:

2/3 de una barra de pan.

2 manzanas Golden.

1 limón.

4 huevos.

Medio litro de leche.

22 cucharadas de azúcar.

25 gramos de mantequilla.

Preparación:

Primero se prepara el caramelo poniendo a calentar en un cazo 10 cucharadas de azúcar con otras 10 cucharadas de agua hasta conseguir la caramelización, sin pasarse.

Se extiende el caramelo en un molde de horno y se deja enfriar.

Se corta el pan en rodajas finas que, a su vez, se trocean en tacos.

En un bol se pone la leche a temperatura ambiente con 8 cucharadas de azúcar.

Se vierte el pan y se amasa con la mano.

Se añaden los huevos a la mezcla y se sigue amasando con la mano.

Se pelan y descorazonan las manzanas cortándolas en dados pequeños y regándolas con el zumo de limón para evitar que se oxiden.

En una sartén se pone a calentar la mantequilla con 4 cucharadas de azúcar y se le añade la manzana.

Cuando la manzana esté caramelizada y bien mezclada se vierte en el bol del pan con leche y se mezcla.

A continuación se vierte la masa en el molde caramelizado, que se pone dentro de otro molde de mayor tamaño con agua y se lleva al horno precalentado a 200º algo más de media hora.

Cuando esté cocinado se voltea sobre una fuente y listo.

Club Gastronómico Afundanción