Ragut de verduras

Ragut de verduras con pasta

Ingredientes:

500 gramos de tallarines o espaguetis.

1,5 litros de caldo.

1 calabacín mediano.

1 berenjena.

1 tomate.

1 cebolla.

Medio pimiento morrón.

1 sobre de azafrán.

Una bolsa de queso rallado para gratinar (4 quesos).

5 o 6 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

Preparación:

Se rallan las verduras en trazo grueso todas con piel.

En una olla plana o tartera se pone a calentar el aceite y se van añadiendo las verduras en el siguiente orden: Cebolla, pimiento, calabacín, berenjena y tomate.

Se sazona al gusto.

Paralelamente en una olla se pone el caldo a hervir o, en su defecto, el agua con una pastilla de Avecrem.

Cuando rompa a hervir se pone la pasta, se baja el fuego, se añade el azafrán, se sazona y se deja cocer.

Cuando esté cocida la pasta se escurre reservando una taza de caldo que se añade a la olla de las verduras.

Cuando las verduras estén hechas se les incorpora la pasta, se mezcla y se rehoga unos minutos.

A continuación se pasa todo a una fuente de horno.

Se cubre con el queso rallado y se gratina (al máximo) unos 10 minutos.

Club Gastronómico Afundación