Tostas de anchoa
Ingredientes:
Una bolsa de galletas de tomate.
Un lata de anchoas.
2 pimientos rojos grandes.
Aceitunas negras.
Aceite.
Preparación:
Primero se caramelizan los pimientos. Para ello se
limpian, se cortan a la mitad y se ponen al microondas unos 15 minutos.
Al sacarlos se meten en una bolsa para que suden y
poder quitarles la piel fácilmente.
Luego, cortados en juliana, se ponen al fuego en una
sartén con un fondo de aceite, se caramelizan a fuego medio-bajo y se dejan
enfriar.
Se cubre cada galleta con el pimiento caramelizado
troceado, una porción de anchoa y se corona con media aceituna.
Club Gastronómico Afundación
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